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　　蔬菜富集重金屬
　　更讓萬洪富擔心的是，調查的另一結果，“蔬菜基地土壤污染嚴重，嚴重影響農產品安全”。
　　“由于土壤被重金屬污染，植物也不可避免地富集重金屬。蔬菜中含有的重金屬主要為鎘、砷、汞、鉛、鉻，而廣東省的蔬菜重金屬污染，據有些學者的調查研究，重金屬超標率甚至大于50%。因為每一種蔬菜富集不同重金屬元素的含量不同，我們認為，有30%—50%的蔬菜重金屬超標。”
　　他還解釋了“每種蔬菜富集不同元素的情況不同”，是指“有些蔬菜可能鎘超標、有些蔬菜可能鉛超標、有些可能幾種重金屬元素都超標”。
　　而且，蔬菜不僅重金屬超標，農藥殘留也非常嚴重。眾所周知的海南毒豇豆，就是因為豇豆上殘留大量有機磷農藥，“有機磷是劇毒農藥，現在國家嚴令禁止使用，甚至連生產都不允許。國家規(guī)定此種農藥的檢出率必須為零，但廣東有一半以上的蔬菜能檢測出來，像劇毒的甲胺磷，也有近一半的蔬菜能檢測出來”。
　　陳能場說，他不會一天只吃同一種蔬菜，吃的米也從香港買，是為了“減少中招的可能性”。
　　根據《2010年度東莞市農業(yè)環(huán)境質量報告》稱，東莞蔬菜地普查點土壤重金屬污染以中、輕度污染為主。該次普查采集土壤樣品62個，13個采樣點重金屬含量超標，超標率為20.97%。土壤重金屬污染主要為汞、鎘、鎳、鋅和銅污染，污染程度以中、輕度污染為主。
　　中山大學生態(tài)學和環(huán)境科學教授楊中藝認為，土地污染已經是一個不爭的事實，因為目睹嚴峻的形勢，2002年，他就開始研究解決蔬菜重金屬污染的難題。
　　他向記者介紹，像采礦業(yè)的重金屬污染嚴重，比如韶關大寶山的鉛鋅礦污染北江流域；農民用生活污水灌溉農田也會積累重金屬；因為以前汽車大量使用含鉛汽油，排放的廢氣污染馬路兩旁的菜地；還有電子廢物的拆洗、污泥農用等，都會導致土壤被重金屬大量污染。
　　9月份，中山大學生命科學學院對廣州市所售的蔬菜，進行重金屬污染抽樣調查，結果發(fā)現目前市售蔬菜存在不同程度污染，葉菜類的情況相對嚴重。
　　從污染的普遍性來看，呈現葉菜類>根菜類>果菜類。從污染程度來看，也呈葉菜類>根菜類>果菜類的規(guī)律。其中，根莖類蔬菜大多為警戒級或輕度污染水平，瓜果類則大多為安全或警戒級水平，葉菜的污染情況相對嚴重。
　　“蔬菜把土壤中的重金屬從根部吸收后轉移到葉子的比例比較高，這也是葉類蔬菜富集重金屬比根莖類蔬菜和瓜果類蔬菜更多的原因。像蘿卜這種根莖類蔬菜，由于體量比較大，稀釋了富集的重金屬，所以相對葉菜的含量比例就比較小。”
　　他說，如果蔬菜被農藥污染，可以通過清洗或用開水過一遍解決。但是重金屬的污染，則是看不見，也去不掉的。
　　“重金屬不降解，通過化學或物理的手段很難解決，有很強的隱蔽性和積累性，在人體積累到一定程度后，產生的后果往往是不可逆的。所以，被學界稱之為"生物定時炸彈"。”
　　上世紀60年代，發(fā)生在日本的痛痛病，就是典型的重金屬“鎘”污染造成。當時三井礦業(yè)公司將大量含有鎘的廢水排放到河流，以致污染了農田和莊稼。周圍生活的農民，得了一種周身疼痛的疾病，后來經過調查研究證明，就是鎘中毒。
　　萬洪富說，因為重金屬在人體不斷積累，十年之后社會群體才發(fā)病，日本終于弄清病因?，F在“痛痛病”被認定為日本第一號公害病。
　　公開資料表明，鎘中毒是因為鎘的物理、化學性質使它取代鈣離子與體內的負離子結合，導致骨骼中因鎘的含量增加而脫鈣，造成嚴重的骨骼疏松。它首先使腎臟受損，繼而引起骨軟化癥，以致有些病人，甚至咳嗽一聲，就可能多處骨折。
　　楊中藝說，現在國內有很多地區(qū)，人們有周身疼痛的病狀，往往被診斷為缺鈣或骨質疏松，或許，研究流行病學的學者，應該從當地是否遭到污染的情況來調查研究一番，看是不是也存在鎘中毒的情況。

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